Rôti de porc aux abricots, un plat savoureux qui allie tendreté de la viande et douceur des fruits, est une véritable invitation à la gourmandise. Ce mets, qui trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle française, est souvent préparé lors des repas de fête ou des occasions spéciales. L’association du porc juteux avec les abricots sucrés crée une harmonie de saveurs qui ravit les papilles et émerveille les convives.
Les amateurs de cuisine apprécient particulièrement le rôti de porc aux abricots pour sa texture fondante et son goût délicat, qui se marie parfaitement avec des accompagnements variés. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent impressionner sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, le rôti de porc aux abricots est un plat qui ne manquera pas de séduire tous les gourmets.
Ingrédients :
- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou filet)
- 200 g d’abricots secs
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation de la viande :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen sur la cuisinière.
- Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
- Une fois l’huile chaude, déposez le rôti dans le plat et faites-le dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Retirez le rôti du plat et réservez-le sur une assiette.
Préparation des légumes et des abricots :
- Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
- Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans le même plat où vous avez fait dorer le rôti. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez les abricots secs dans le plat et mélangez bien avec les oignons et l’ail.
Déglacer et mijoter :
- Versez le vin blanc dans le plat pour déglacer, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni dans le plat. Mélangez bien le tout.
- Remettez le rôti de porc dans le plat, en le plaçant au centre des légumes et des abricots.
- Arrosez le rôti avec le miel pour ajouter une touche sucrée qui se mariera parfaitement avec les abricots.
- Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant environ 1h30.
Contrôle de la cuisson :
- Après 1 heure de cuisson, retirez le couvercle ou le papier aluminium pour permettre au rôti de dorer légèrement.
- Vérifiez la cuisson du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 70°C pour une cuisson à point.
- Si le rôti n’est pas encore cuit, remettez-le au four sans couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Repos et découpe :
- Une fois le rôti cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le rôti plus tendre.
- Découpez le rôti en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches de rôti sur un plat de service, en les entourant des abricots et des oignons caramélisés.
Service :
- Servez le rôti de porc aux abricots chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée de
Conclusion:
En résumé, le rôti de porc aux abricots est une recette incontournable qui allie tendreté de la viande et douceur des fruits, créant ainsi un plat savoureux et réconfortant. Ce mélange unique de saveurs sucrées et salées en fait un choix parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Pour accompagner ce délice, pensez à servir le rôti avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre crémeuse, qui complètent à merveille le goût du porc. N’hésitez pas à explorer des variations en ajoutant des herbes fraîches comme le romarin ou le thym, ou en remplaçant les abricots par d’autres fruits secs comme des pruneaux ou des figues pour une touche différente. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de rôti de porc aux abricots et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Vos retours et vos astuces personnelles enrichiront cette délicieuse aventure culinaire. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce plat savoureux qui ne manquera pas d’impressionner vos convives ! PrintRôti de porc aux abricots : une recette savoureuse et facile à réaliser
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 6 à 8 portions 1x
Description
Un rôti de porc tendre et savoureux, mijoté avec des abricots secs et des oignons, offrant une délicieuse harmonie de saveurs sucrées et salées. Parfait pour un repas convivial, il se marie bien avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre.
Ingredients
Scale- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou filet)
- 200 g d’abricots secs
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen sur la cuisinière.
- Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
- Une fois l’huile chaude, déposez le rôti dans le plat et faites-le dorer pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Retirez le rôti du plat et réservez-le sur une assiette.
- Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
- Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans le même plat où vous avez fait dorer le rôti. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez les abricots secs dans le plat et mélangez bien avec les oignons et l’ail.
- Versez le vin blanc dans le plat pour déglacer, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni dans le plat. Mélangez bien le tout.
- Remettez le rôti de porc dans le plat, en le plaçant au centre des légumes et des abricots.
- Arrosez le rôti avec le miel pour ajouter une touche sucrée qui se mariera parfaitement avec les abricots.
- Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant environ 1h30.
- Après 1 heure de cuisson, retirez le couvercle ou le papier aluminium pour permettre au rôti de dorer légèrement.
- Vérifiez la cuisson du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 70°C pour une cuisson à point.
- Si le rôti n’est pas encore cuit, remettez-le au four sans couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 30 minutes supplémentaires, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Une fois le rôti cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de le découper.
- Découpez le rôti en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches de rôti sur un plat de service, en les entourant des abricots et des oignons caramélisés.
- Servez le rôti de porc aux abricots chaud, accompagné de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez mariner le rôti dans le vin blanc et les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de miel selon votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
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