Description
Des beignets de morue croustillants, idéaux pour un apéritif ou un plat principal, servis avec des quartiers de citron et une sauce piquante. Parfaits pour régaler vos invités !
Ingredients
Scale
- 500 g de morue dessalée
- 200 g de farine de blé
- 2 ufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment antillais, épépiné et haché (facultatif)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de thym frais ou séché
- 1 cuillère à café de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Huile de friture (arachide ou tournesol)
Instructions
- Dessalez la morue en la plaçant dans un grand bol d’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Égouttez, rincez et faites cuire la morue dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez à nouveau.
- Laissez refroidir, puis émiettez la morue en retirant les arêtes et la peau.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, battez les ufs et ajoutez l’oignon, l’ail, le piment (si utilisé), le thym et le persil. Mélangez bien.
- Incorporez la morue émiettée au mélange d’ufs et d’herbes.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle ou une friteuse.
- Formez des boules de pâte avec deux cuillères et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour les retirer et déposez-les sur du papier absorbant.
- Servez les beignets chauds, accompagnés de quartiers de citron et éventuellement d’une sauce piquante ou d’une sauce à base de yaourt et d’herbes.
Notes
- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin à la pâte.
- Ces beignets peuvent être dégustés en apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 8 minutes