Bœuf Bourguignon traditionnel : Recette authentique et astuces de préparation

Le bœuf Bourguignon traditionnel est bien plus qu’un simple plat; c’est une véritable ode à la cuisine française, riche en saveurs et en histoire. Originaire de la région de Bourgogne, ce ragoût emblématique a su traverser les âges, séduisant les palais des gourmets du monde entier. Préparé avec des morceaux de viande de bœuf mijotés lentement dans un vin rouge corsé, ce plat offre une texture fondante et un goût inoubliable qui évoque la chaleur des repas en famille.

Les amateurs de bœuf Bourguignon traditionnel apprécient non seulement sa richesse en saveurs, mais aussi la simplicité de sa préparation. C’est un plat qui se prête à la convivialité, parfait pour les dîners entre amis ou en famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas du quotidien, le bœuf Bourguignon est un choix qui ravira à coup sûr vos convives, tout en vous permettant de savourer l’authenticité de la cuisine française.

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf à braiser (comme le paleron ou la macreuse)
• 150 g de lardons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 750 ml de vin rouge (idéalement un Bourgogne)
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché pour la garniture

Préparation de la viande

1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
2. Coupez le bœuf en gros cubes d’environ 4 cm. Assurez-vous d’enlever l’excès de gras.
3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
4. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez avec les lardons.

Préparation des légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
3. Remettez la viande et les lardons dans la cocotte avec les légumes.

Ajout des liquides et des assaisonnements

1. Sprinkle the flour over the meat and vegetables, stirring well to coat everything evenly. This will help thicken the sauce later.
2. Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera beaucoup de saveur au plat.
3. Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le sel et le poivre. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.

Cuisson au four

1. Couvrez la cocotte avec un couvercle et placez-la dans le four préchauffé.
2. Faites cuire pendant environ 2h30 à 3h, en vérifiant de temps en temps. La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
3. Après 2 heures de cuisson, ajoutez les champignons de Paris coupés en quartiers dans la cocotte. Remuez délicatement pour les incorporer à la sauce.

Finition et service

1. Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du four. Enlevez le bouquet garni.
2. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de poivre selon votre goût.
3. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire sur le feu à découvert pendant quelques minutes.
4. Servez le bœuf bourguignon chaud, garni de persil frais haché. Il se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou une bonne purée.

Conseils supplémentaires

• Pour un goût encore

  Conclusion:

  Le Bœuf Bourguignon traditionnel est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa préparation lente permet aux ingrédients de s’imprégner les uns des autres, créant ainsi une harmonie de goûts qui ravira vos papilles. Que vous le serviez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une simple baguette pour saucer, ce plat s’adapte à toutes les occasions et à tous les palais. N’hésitez pas à explorer des variations en ajoutant des légumes de saison comme des carottes ou des champignons, ou même en remplaçant le bœuf par du poulet pour une version plus légère. Chaque adaptation peut apporter une nouvelle dimension à ce classique de la cuisine française. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de Bœuf Bourguignon traditionnel et à partager votre expérience avec vos proches. Que ce soit en famille ou entre amis, ce plat est sûr de devenir un favori dans votre répertoire culinaire. N’oubliez pas de nous faire part de vos impressions et de vos propres astuces pour le préparer. Bon appétit ! Print

  Bœuf Bourguignon traditionnel : Recette authentique et astuces de préparation

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  • Author: Ginette
  • Total Time: 210 minutes
  • Yield: 6 portions 1x

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  Description

  Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français réconfortant, composé de viande de bœuf mijotée lentement dans du vin rouge, avec des lardons, des légumes et des champignons. Ce mélange savoureux offre une expérience culinaire riche et chaleureuse, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

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  Ingredients

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  • 1 kg de bœuf à braiser (comme le paleron ou la macreuse)
  • 150 g de lardons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 750 ml de vin rouge (idéalement un Bourgogne)
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais, haché pour la garniture

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  Instructions

  1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  2. Coupez le bœuf en gros cubes d’environ 4 cm, en enlevant l’excès de gras.
  3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger. Faites dorer la viande sur toutes les faces, puis retirez-la et réservez avec les lardons.
  5. Ajoutez l’oignon émincé et les carottes dans la cocotte. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  6. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute.
  7. Remettez la viande et les lardons dans la cocotte avec les légumes.
  8. Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, en remuant bien.
  9. Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond pour décoller les sucs.
  10. Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni, le sel et le poivre. Remuez bien.
  11. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
  12. Couvrez la cocotte et placez-la au four. Faites cuire pendant 2h30 à 3h, en vérifiant de temps en temps.
  13. Après 2 heures, ajoutez les champignons et remuez délicatement.
  14. Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du four et enlevez le bouquet garni.
  15. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et faites réduire la sauce si elle est trop liquide.
  16. Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes ou d’une purée.

  Notes

  • Pour un goût encore plus riche, laissez mariner la viande dans le vin rouge pendant quelques heures ou toute une nuit avant de commencer la recette.

  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 150 à 180 minutes