Description
Un bowl d’hiver réconfortant à base de courge butternut, quinoa, pois chiches et cranberries, idéal pour une alimentation saine. Parfait chaud ou à température ambiante, il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 tasse de quinoa (non cuit)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 1 tasse de cranberries séchées
- 1/2 tasse de noix de pécan, hachées
- 1/4 tasse de feta émiettée (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
- 1/4 tasse de persil frais, haché
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika fumé et la cannelle.
- Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et facilement percée avec une fourchette.
- Dans une casserole, rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
- Ajoutez le quinoa et le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide.
- Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Ensuite, aérez le quinoa avec une fourchette.
- Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit, les pois chiches, les cranberries séchées et les noix de pécan hachées.
- Si vous utilisez du miel ou du sirop d’érable, ajoutez-le à ce mélange et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Une fois que la courge est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. À l’aide d’une cuillère, grattez délicatement la chair de la courge pour la détacher de la peau, en veillant à ne pas percer la peau.
- Ajoutez la chair de courge au mélange de quinoa et mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la feta émiettée et le persil frais haché pour garnir le bowl.
- Servez le bowl d’hiver chaud ou à température ambiante, selon votre préférence.
- Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de vinaigre balsamique avant de servir.
Notes
- Pour une version végétalienne, omettez la feta ou remplacez-la par un fromage végétalien.
- Ajoutez des légumes rôtis pour plus de saveur et de texture.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes