Description
Une brandade de morue crémeuse et savoureuse, idéale pour un repas réconfortant. Cette recette combine de la morue dessalée, des pommes de terre, de l’ail et de l’huile d’olive, le tout gratiné au four pour un résultat doré et croustillant. Servez chaud avec des quartiers de citron et du persil frais pour une touche finale.
Ingredients
Scale
- 500 g de morue dessalée
- 300 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de lait
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 jaune d’uf
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Persil frais, pour la garniture
- 1 citron, pour servir
Instructions
- Dessalez la morue en la plaçant dans un grand bol d’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Égouttez et rincez la morue, puis placez-la dans une casserole couverte d’eau fraîche.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
- Retirez la morue, laissez refroidir, puis émiettez-la en enlevant les arêtes et la peau. Réservez.
- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux uniformes.
- Placez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez une pincée de sel.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté.
- Égouttez et écrasez les pommes de terre en purée.
- Chauffez le lait à feu doux sans le faire bouillir.
- Dans un grand bol, mélangez la morue émiettée, la purée de pommes de terre, l’ail haché et le jaune d’uf.
- Incorporez lentement le lait chaud tout en remuant vigoureusement.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Transférez le mélange dans un plat à gratin et étalez uniformément.
- Saupoudrez de chapelure si désiré.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques minutes après la cuisson.
- Parsemez de persil frais haché et servez chaud avec des quartiers de citron.
Notes
- Assurez-vous de goûter la morue avant d’ajouter du sel, car elle peut déjà être salée.
- Vous pouvez ajouter un peu de piment pour une touche épicée.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes