Description
Ces brioches moelleuses aux châtaignes sont idéales pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant. Leur texture légère et leur saveur délicate raviront toute la famille. Faciles à préparer, elles se conservent bien et peuvent être accompagnées de confiture de châtaignes pour une touche gourmande.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 3 ufs
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 200 g de châtaignes cuites et épluchées
- 1 jaune d’uf (pour la dorure)
- Sucre perlé (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère dans le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les ufs battus et le mélange de lait et de levure. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Ajoutez le beurre ramolli à la pâte et pétrissez à la main ou avec un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Incorporez délicatement les châtaignes cuites et épluchées à la pâte. Vous pouvez les couper en morceaux si vous préférez des morceaux plus petits.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 10 à 12 portions égales.
- Formez chaque portion en boule en la roulant entre vos mains. Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu’elles puissent lever à nouveau.
- Couvrez les boules de pâte avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Une fois que les brioches ont bien levé, battez le jaune d’uf avec un peu d’eau pour réaliser la dorure. Badigeonnez délicatement le dessus de chaque brioche avec ce mélange.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de sucre perlé sur le dessus des brioches pour une touche décorative et croustillante.
- Enfournez les brioches pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’une brioche ; il doit en ressortir propre.
- Une fois cuites, sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
- Servez les brioches tièdes ou à température ambiante. Elles se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais elles sont meilleures le jour même.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez les accompagner d’une confiture de châtaignes ou d’une crème de marrons.
Notes
- Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger à la pâte.
- Si vous n’avez pas de châtaignes, vous pouvez les remplacer par des noix ou des amandes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes