Description
Un cabillaud croustillant recouvert d’un crumble savoureux de chorizo et parmesan, idéal pour un repas équilibré et délicieux. Parfaitement assaisonné et accompagné de zestes de citron et de persil frais, ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
Ingredients
Scale
- 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 150 g de chorizo doux ou piquant
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 1 citron (pour le jus et les zestes)
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Rincez les filets de cabillaud sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un plat allant au four, disposez les filets de cabillaud. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, et le jus d’un demi-citron. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Incorporez le chorizo coupé en petits dés dans la poêle et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le paprika, le thym, et le mélange de chorizo et d’ail. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour lier le tout. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Répartissez uniformément le mélange de crumble sur les filets de cabillaud dans le plat.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit et que le crumble soit doré et croustillant.
- Vérifiez la cuisson du cabillaud en le piquant avec une fourchette : il doit se défaire facilement.
- Une fois le plat sorti du four, laissez-le reposer pendant quelques minutes.
- Servez le cabillaud crumble chorizo parmesan chaud, garni de zestes de citron et de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré.
Notes
- Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer le chorizo par des légumes grillés ou des noix hachées.
- Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à utiliser du chorizo piquant ou à ajouter une pincée de piment d’Espelette dans le mélange de crumble.
- Ce plat se marie très bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes