Description
Verrines de fromage frais aux clémentines et spéculoos, un dessert léger et savoureux, parfait pour impressionner vos invités. Cette recette combine une base croustillante de spéculoos avec une garniture crémeuse au fromage frais, rehaussée de clémentines fraîches et d’une touche de chantilly. Idéales pour les dîners ou occasions spéciales, ces verrines peuvent être préparées à l’avance et servies bien fraîches.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 clémentines (jus et zeste)
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 10 g)
- 50 g de sucre glace (pour la garniture)
- Quelques clémentines pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine dans un mixeur.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tapissez le fond de verrines ou de petits ramequins avec ce mélange en pressant bien pour former une base compacte.
- Enfournez les verrines pendant 10 minutes pour que la base durcisse légèrement. Retirez-les du four et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, ajoutez le fromage frais et le sucre en poudre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez les ufs un à un, en continuant de battre entre chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille, le jus et le zeste des clémentines. Mélangez bien.
- Dans une petite casserole, faites chauffer 50 ml d’eau. Ajoutez la gélatine en poudre et laissez-la se dissoudre complètement. Incorporez-la au mélange de fromage frais tout en continuant de battre.
- Montez la crème liquide entière en chantilly dans un autre bol. Incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais à l’aide d’une spatule.
- Remplissez chaque verrine avec la préparation au fromage frais.
- Tapissez le dessus de chaque verrine avec un peu de crème chantilly.
- Réfrigérez les verrines pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Épluchez les clémentines restantes et séparez les quartiers.
- Mélangez les quartiers de clémentines avec le sucre glace.
- Disposez quelques quartiers de clémentines sur le dessus de chaque verrine pour la décoration.
- Ajoutez un peu de zeste de clémentine sur le dessus pour rehausser la saveur.
Notes
- Servez les verrines bien fraîches, accompagnées d’un coulis de fruits rouges ou d’une sauce au chocolat.
- Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe fraîche pour une présentation raffinée.
- Ces verrines peuvent être préparées à l’avance, idéales pour les dîners ou occasions spéciales.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes