Description
Des choux légers et aérés, garnis de chantilly et de fraises fraîches, surmontés d’un craquelin croustillant. Parfaits pour un dessert gourmand et élégant.
Ingredients
Scale
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine
- 4 ufs
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de cassonade
- 100 g de farine
- 500 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour les fraises)
Instructions
- Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à cuire la pâte pendant environ 2 minutes pour la dessécher légèrement. Vous devez voir une fine pellicule se former au fond de la casserole.
- Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les ufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 2 mm. Placez-la au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle durcisse.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte à choux sur la plaque de cuisson préparée. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque chou, car ils vont gonfler à la cuisson.
- Une fois la pâte à choux formée, sortez le craquelin du congélateur et découpez-le en cercles de la taille de vos choux. Déposez un cercle de craquelin sur chaque chou.
- Enfournez les choux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne retombent.
- Une fois cuits, sortez les choux du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Dans un grand saladier, versez la crème liquide entière bien froide. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme. Veillez à ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.
- Une fois la chantilly prête, placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Notes
- Pour une meilleure tenue de la chantilly, assurez-vous que la crème et le saladier soient bien froids.
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes