Description
Une crème brûlée onctueuse à la vanille, surmontée d’une croûte de caramel croustillante. Parfaite pour un dessert élégant et savoureux, elle allie douceur et texture croquante.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d’ufs
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Sucre roux pour caraméliser
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le plus tard.
- Faites chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 15 minutes.
- Dans un saladier, cassez les jaunes d’ufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Retirez la gousse de vanille de la crème. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant continuellement.
- Passez le mélange au tamis pour obtenir une texture lisse.
- Répartissez le mélange dans des ramequins individuels, en les remplissant aux trois quarts.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Les crèmes doivent être légèrement tremblotantes au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, parsemez une fine couche de sucre roux sur chaque crème.
- Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.
- Laissez reposer quelques minutes pour que le caramel durcisse.
- Servez dans les ramequins, éventuellement avec des fruits frais ou une feuille de menthe.
Notes
- Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron à la crème.
- Vous pouvez incorporer du café ou du chocolat fondu pour des saveurs exotiques.
- Assurez-vous que les ramequins sont adaptés pour le four et le bain-marie.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes