Description
Un cheesecake aux framboises savoureux avec une croûte de biscuits sablés et une crème au mascarpone légère. Parfait pour les amateurs de desserts fruités, il se prépare facilement et se réfrigère pour une texture onctueuse. Décoré de framboises et d’amandes grillées, il est idéal pour toute occasion.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 250 g de mascarpone
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de framboises fraîches (ou surgelées)
- 50 g d’amandes effilées
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mixez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et pressez-le fermement pour former une croûte.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace, le sucre vanillé, le jus et le zeste de citron, ainsi qu’une pincée de sel.
- Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Incorporez délicatement les framboises, en réservant quelques-unes pour la décoration.
- Versez la préparation au mascarpone sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
- Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
- Laissez refroidir sur une assiette.
- Déverrouillez le moule et décorez le dessus avec les framboises réservées et les amandes grillées.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace si désiré.
- Coupez en parts et servez frais, accompagné d’un coulis de framboises si souhaité.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu d’extrait d’amande à la crème.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, assurez-vous de bien les égoutter avant de les incorporer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes