Description
Un délice ananas crémeux sur une croûte de biscuits spéculoos, idéal pour les amateurs de desserts fruités et rafraîchissants. Cette recette combine des morceaux d’ananas cuits en purée avec une crème onctueuse, le tout sur une base croustillante, pour un dessert à servir bien frais.
Ingredients
Scale
- 1 ananas frais, pelé et coupé en morceaux
- 200 g de sucre
- 1 citron (jus et zeste)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de mascarpone
- 3 ufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de biscuits spéculoos (environ 250 g)
- 50 g de beurre fondu
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mixez les biscuits spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à homogénéité.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante.
- Dans une casserole, ajoutez les morceaux d’ananas, le sucre, le jus et le zeste de citron.
- Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que l’ananas soit tendre.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mixez le mélange d’ananas jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez la crème fraîche et le mascarpone, puis fouettez jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez délicatement la purée d’ananas à la préparation crémeuse.
- Versez la moitié de la préparation crémeuse sur la croûte de biscuits refroidie.
- Ajoutez une couche de morceaux d’ananas frais, si désiré.
- Versez le reste de la préparation crémeuse sur les morceaux d’ananas.
- Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Retirez délicatement le délice du moule à charnière.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe.
- Coupez en parts et servez frais, éventuellement avec un coulis de fruits ou de la crème chantilly.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de noix de coco râpée dans la garniture.
- Pour un goût de rhum, ajoutez une cuillère à soupe de rhum blanc dans la purée d’ananas.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes