Filet de Bœuf à la Crème : Recette Savoureuse et Facile à Réaliser

Le filet de bœuf à la crème est un plat emblématique de la cuisine française, qui allie tendreté et richesse des saveurs. Ce délice culinaire, souvent servi lors d’occasions spéciales, évoque des souvenirs de repas en famille et de célébrations. Son histoire remonte à des siècles, où il était apprécié par les nobles pour sa finesse et son élégance. Les gourmets d’aujourd’hui continuent d’aimer le filet de bœuf à la crème pour sa texture fondante et sa sauce onctueuse, qui enveloppe chaque bouchée d’une douceur irrésistible. Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas convivial entre amis, ce plat est synonyme de convivialité et de plaisir. Préparez-vous à découvrir comment réaliser ce chef-d’œuvre culinaire qui ravira vos convives et éveillera leurs papilles.

Ingrédients :

• 4 filets de bœuf (environ 200 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• 1 échalote, finement hachée
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation des filets de bœuf

1. Sortir les filets de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
2. Assaisonner les filets de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés. Cela rehausse la saveur de la viande.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajouter les filets de bœuf.
4. Faire cuire les filets de bœuf pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson désiré. Utiliser une pince pour retourner la viande afin de ne pas percer les filets.
5. Une fois cuits, retirer les filets de la poêle et les placer sur une assiette. Couvrir légèrement avec du papier aluminium pour les garder au chaud pendant la préparation de la sauce.

Préparation de la sauce à la crème

1. Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire fondre à feu moyen. Cela permet de récupérer les sucs de cuisson des filets de bœuf, ce qui ajoutera de la saveur à la sauce.
2. Ajouter l’échalote finement hachée dans la poêle et faire revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide et légèrement dorée.
3. Verser le vin blanc dans la poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié. Cela concentrera les saveurs.
4. Réduire le feu à doux et ajouter la crème fraîche épaisse. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
5. Incorporer la moutarde de Dijon à la sauce et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée. Laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
6. Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Assemblage du plat

1. Pour servir, placer un filet de bœuf sur chaque assiette.
2. Verser généreusement la sauce à la crème sur chaque filet, en veillant à bien enrober la viande.
3. Garnir de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur au plat.
4. Accompagner le filet de bœuf à la crème de légumes de saison ou de pommes de terre, selon votre préférence.

Conseils supplémentaires

1. Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fromage bleu émietté ou de parmesan râpé à la crème pendant qu’elle mijote.
2. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin lors de la cuisson de l’échalote.
3. Pour une touche de fraîcheur, un filet de jus de citron peut être ajouté à la sauce juste avant de servir.
4. Assurez-vous de ne pas trop cuire les filets de bœuf, car ils peuvent devenir secs. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson si nécessaire.