Description
Des filets de buf juteux, cuits à la perfection, servis avec une sauce crémeuse à la moutarde et au vin blanc, le tout garni de persil frais. Un plat savoureux et élégant, idéal pour un dîner spécial.
Ingredients
Scale
- 4 filets de buf (environ 200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Sortir les filets de buf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- Assaisonner les filets de buf avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les filets de buf.
- Faire cuire les filets de buf pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Retirer les filets de la poêle et les placer sur une assiette, couvrir légèrement avec du papier aluminium.
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire fondre à feu moyen.
- Ajouter l’échalote finement hachée et faire revenir pendant environ 2 minutes.
- Verser le vin blanc dans la poêle et porter à ébullition, laisser mijoter pendant environ 3 à 4 minutes.
- Réduire le feu à doux et ajouter la crème fraîche épaisse, bien mélanger.
- Incorporer la moutarde de Dijon et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Placer un filet de buf sur chaque assiette.
- Verser généreusement la sauce à la crème sur chaque filet.
- Garnir de persil frais haché.
- Accompagner de légumes de saison ou de pommes de terre.
Notes
- Pour une sauce plus riche, ajouter du fromage bleu ou du parmesan.
- Ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour plus de saveur.
- Un filet de jus de citron peut être ajouté pour une touche de fraîcheur.
- Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson des filets.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes