Filet mignon moutarde champignons : une recette savoureuse à découvrir

Le filet mignon moutarde champignons est un plat qui évoque à la fois la sophistication et le réconfort. Ce délice culinaire, souvent servi lors d’occasions spéciales, allie la tendreté du filet mignon à la richesse des champignons et à la piquant de la moutarde. Originaire de la cuisine française, ce plat a su traverser les âges et s’imposer comme un incontournable des tables gastronomiques. Les amateurs de bonne cuisine apprécient particulièrement ce mélange de saveurs qui offre une expérience gustative inoubliable. Que ce soit pour un dîner romantique ou un repas en famille, le filet mignon moutarde champignons séduit par sa texture fondante et son goût savoureux, tout en étant relativement simple à préparer. Découvrez comment réaliser ce plat emblématique qui ravira vos convives et fera de chaque repas un moment mémorable.

Ingrédients :

• 4 filets mignons (environ 200 g chacun)
• 200 g de champignons de Paris, tranchés
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 échalote, finement hachée
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation des filets mignons

1. Commencez par sortir les filets mignons du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
2. Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon avec un peu de poivre. Étalez ce mélange sur les filets mignons de manière uniforme.

Préparation des champignons

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
3. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
4. Incorporez la sauce soja et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes, puis retirez les champignons de la poêle et réservez-les dans un bol.

Cuisson des filets mignons

1. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen-vif.
2. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les filets mignons. Faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson désiré.
3. Utilisez une pince pour retourner les filets afin de ne pas percer la viande et de conserver les jus.
4. Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette pendant environ 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

Préparation de la sauce crémeuse aux champignons

1. Dans la même poêle où vous avez cuit les filets, ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez bien pour incorporer les sucs de cuisson.
2. Porter la crème à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Ajoutez les champignons réservés à la sauce et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage du plat

1. Pour servir, placez un filet mignon sur chaque assiette.
2. Versez généreusement la sauce crémeuse aux champignons sur le dessus des filets.
3. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
4. Accompagnez ce plat de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.

Conseils supplémentaires

• Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à la sauce avant d’incorporer la crème.
• Si vous aimez les herbes, n’hésitez pas à ajouter du thym frais ou du romarin lors de la cuisson des champignons.


Conclusion:

Le filet mignon moutarde champignons est une recette incontournable qui allie tendreté et saveurs riches, faisant de chaque bouchée une expérience culinaire mémorable. Ce plat, avec sa sauce crémeuse à la moutarde et ses champignons savoureux, est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. Sa simplicité d’exécution ne compromet en rien son élégance, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions. Pour accompagner ce délice, envisagez de servir le filet mignon avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre onctueuse, qui complétera parfaitement les saveurs du plat. Vous pouvez également varier la recette en ajoutant des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour une touche aromatique supplémentaire, ou en remplaçant les champignons par des asperges pour une version printanière. N’hésitez pas à essayer cette recette de filet mignon moutarde champignons et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, mettez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas ! Print

Filet mignon moutarde champignons : une recette savoureuse à découvrir

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• Author: Ginette
• Total Time: 40 minutes
• Yield: 4 portions 1x

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Description

Des filets mignons juteux, assaisonnés et cuits à la perfection, servis avec une sauce crémeuse aux champignons de Paris. Un plat raffiné et savoureux, idéal pour impressionner vos invités.

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Ingredients

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• 4 filets mignons (environ 200 g chacun)
• 200 g de champignons de Paris, tranchés
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 échalote, finement hachée
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

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Instructions

1. Sortez les filets mignons du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
2. Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre des deux côtés.
3. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon avec un peu de poivre. Étalez ce mélange sur les filets mignons de manière uniforme.
4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
5. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
6. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
7. Incorporez la sauce soja et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes, puis retirez les champignons de la poêle et réservez-les dans un bol.
8. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen-vif.
9. Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les filets mignons. Faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson désiré.
10. Utilisez une pince pour retourner les filets afin de ne pas percer la viande et de conserver les jus.
11. Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette pendant environ 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
12. Dans la même poêle où vous avez cuit les filets, ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez bien pour incorporer les sucs de cuisson.
13. Portez la crème à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
14. Ajoutez les champignons réservés à la sauce et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
15. Pour servir, placez un filet mignon sur chaque assiette.
16. Versez généreusement la sauce crémeuse aux champignons sur le dessus des filets.
17. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
18. Accompagnez ce plat de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.

Notes

• Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à la sauce avant d’incorporer la crème.
• Si vous aimez les herbes, n’hésitez pas à ajouter du thym frais ou du romarin lors de la cuisson des champignons.

• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 25 minutes