Description
Des filets mignons juteux, assaisonnés et cuits à la perfection, servis avec une sauce crémeuse aux champignons de Paris. Un plat raffiné et savoureux, idéal pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 4 filets mignons (environ 200 g chacun)
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Sortez les filets mignons du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon avec un peu de poivre. Étalez ce mélange sur les filets mignons de manière uniforme.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
- Incorporez la sauce soja et mélangez bien. Laissez cuire encore 2 minutes, puis retirez les champignons de la poêle et réservez-les dans un bol.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen-vif.
- Une fois le beurre fondu et légèrement mousseux, ajoutez les filets mignons. Faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson désiré.
- Utilisez une pince pour retourner les filets afin de ne pas percer la viande et de conserver les jus.
- Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette pendant environ 5 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Dans la même poêle où vous avez cuit les filets, ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez bien pour incorporer les sucs de cuisson.
- Portez la crème à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les champignons réservés à la sauce et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pour servir, placez un filet mignon sur chaque assiette.
- Versez généreusement la sauce crémeuse aux champignons sur le dessus des filets.
- Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez ce plat de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc à la sauce avant d’incorporer la crème.
- Si vous aimez les herbes, n’hésitez pas à ajouter du thym frais ou du romarin lors de la cuisson des champignons.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes