Description
Un cheesecake aux fruits rouges crémeux et léger, avec une croûte de biscuits sablés. Parfait pour les amateurs de desserts gourmands, il allie douceur et fraîcheur grâce à sa garniture onctueuse et ses fruits colorés. Idéal pour toute occasion, ce dessert est à la fois irrésistible et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits sablés (type Digestive ou Petit Beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage à tartiner (type Philadelphia)
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron
- 200 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, fraises) pour la garniture
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mixez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le fermement pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir.
- Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et continuez à battre jusqu’à bien incorporé.
- Incorporez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis mélangez à nouveau.
- Versez la garniture sur la croûte de biscuits refroidie.
- Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez à 180°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur les bords.
- Laissez le gâteau dans le four éteint pendant 1 heure avec la porte entre-ouverte.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Préparez les fruits rouges : coupez les fraises en tranches et laissez les framboises et myrtilles entières.
- Retirez délicatement le gâteau du moule et placez-le sur un plat de service.
- Disposez les fruits rouges sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges au moment de servir.
- Ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes