Description
Magrets de canard aux oranges, une recette savoureuse alliant sucré et salé, avec une sauce à l’orange rehaussée de miel et de Grand Marnier. Parfait pour un repas raffiné, ce plat se compose de magrets croustillants, tranchés et nappés d’une sauce parfumée, à servir avec un accompagnement de votre choix.
Ingredients
Scale
- 2 magrets de canard
- 2 oranges (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (ou autre liqueur d’orange)
- 1 échalote, finement hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Quelques brins de thym frais (optionnel)
Instructions
- Râpez le zeste d’une orange et pressez le jus des deux oranges dans un bol. Réservez.
- Dans une petite casserole, ajoutez le jus d’orange, le zeste, le miel, le vinaigre balsamique et le Grand Marnier. Mélangez bien.
- Faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Remuez de temps en temps.
- Retirez du feu et incorporez l’échalote hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Incisez la peau des magrets en croisillons sans couper la chair.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle froide, placez les magrets côté peau vers le bas et allumez le feu à moyen-doux.
- Faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retirez l’excès de graisse si nécessaire.
- Retournez les magrets et faites cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes.
- Transférez dans un plat allant au four et enfournez pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez selon votre préférence.
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
- Tranchez les magrets en biais en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des assiettes chaudes.
- Arrosez généreusement avec la sauce à l’orange.
- Ajoutez quelques brins de thym frais si désiré.
- Servez immédiatement avec un accompagnement de votre choix.
Notes
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à café de beurre froid à la fin de la préparation de la sauce.
- Pour des saveurs plus intenses, ajoutez des zestes de citron ou de la cannelle à la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes