Description
Un plat savoureux de magret de canard accompagné de châtaignes dorées, rehaussé d’une délicieuse sauce au miel et vinaigre balsamique. Parfait pour un repas raffiné et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 2 magrets de canard
- 300 g de châtaignes (précuites ou fraîches)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 branche de romarin frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Si vous utilisez des châtaignes fraîches, commencez par les inciser en croix sur le dessus.
- Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
- Après 10 minutes, retirez les châtaignes de l’eau et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, épluchez-les en enlevant la coque et la peau fine.
- Si vous utilisez des châtaignes précuites, passez cette étape et rincez-les simplement sous l’eau froide pour les nettoyer.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez la peau des magrets de canard en formant un quadrillage, sans toucher la chair.
- Assaisonnez les magrets de sel et de poivre des deux côtés.
- Dans une poêle froide, placez les magrets côté peau. Allumez le feu à moyen-doux.
- Laissez cuire pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- Retournez les magrets et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de l’autre côté.
- Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, les gousses d’ail écrasées et la branche de romarin dans la poêle.
- Transférez les magrets dans un plat allant au four et enfournez pendant 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée.
- Dans la même poêle où vous avez cuit les magrets, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire.
- Ajoutez les châtaignes épluchées et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, et ajoutez éventuellement un peu de romarin.
- Une fois les magrets cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes.
- Tranchez les magrets en biais pour obtenir de belles tranches.
- Dans une assiette, disposez les tranches de magret de canard, puis ajoutez les châtaignes dorées à côté.
- Arrosez le tout avec le jus de cuisson restant dans la poêle.
Notes
- Vous pouvez servir ce plat avec une purée de pommes de terre ou des légumes de saison pour un repas complet.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des noix ou des herbes fraîches en garniture.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes