Description
Savourez ces mini cheesecakes au fromage crémeux, délicatement posés sur une croûte de biscuits Graham croustillante, le tout surmonté d’une irrésistible couche de caramel doré. Parfaits pour un dessert individuel, ils allient textures et saveurs pour un moment gourmand.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits Graham (ou biscuits digestifs)
- 75 g de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 100 g de sucre
- 2 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans un mixeur, réduisez les biscuits Graham en miettes fines.
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Répartissez ce mélange dans le fond de petits moules à muffins ou des moules à mini cheesecakes, en pressant fermement pour former une croûte uniforme.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Incorporez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche épaisse, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F) pour la cuisson des cheesecakes.
- Versez la garniture au fromage sur les croûtes refroidies, en remplissant chaque moule presque jusqu’au bord.
- Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Placez les moules dans un grand plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des moules pour créer un bain-marie.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez les cheesecakes refroidir à l’intérieur pendant 1 heure, puis retirez-les du bain-marie et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérez les mini cheesecakes pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
- Dans une petite casserole, combinez le sucre et l’eau. Remuez doucement pour dissoudre le sucre.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
- Surveillez attentivement le mélange, en le laissant cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, environ 5 à 7 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Le caramel va continuer à durcir en refroidissant.
- Une fois les mini cheesecakes bien refroidis et pris, retirez-les délicatement des moules.
- Versez le caramel sur le dessus de chaque mini cheesecake avant de servir.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de sel au caramel.
- Ces mini cheesecakes se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes