Description
Mousse légère à l’ananas, un dessert frais et fruité, idéal pour l’été. Préparez une purée d’ananas, incorporez des blancs d’ufs montés en neige et de la crème fouettée pour une texture aérienne. Réfrigérez et décorez avant de servir. Parfait pour impressionner vos invités !
Ingredients
Scale
- 1 ananas frais (environ 1 kg)
- 200 g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 300 ml de crème liquide entière
- 1 sachet de gélatine en poudre (environ 10 g)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Choisissez un ananas bien mûr. Coupez le sommet et la base pour créer une base stable. Retirez la peau en suivant la courbure du fruit et enlevez les “yeux”. Coupez l’ananas en quartiers, retirez le cur dur et coupez la chair en petits morceaux. Réservez environ 100 g pour la décoration.
- Mixez les morceaux d’ananas (sauf ceux réservés) avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un petit bol, hydratez la gélatine en poudre avec l’eau froide pendant 5 minutes.
- Chauffez la purée d’ananas dans une casserole à feu doux, incorporez la gélatine dissoute, l’extrait de vanille et laissez refroidir légèrement.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs. Ajoutez les jaunes à la purée d’ananas refroidie.
- Fouettez les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez progressivement les 100 g de sucre restants.
- Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de purée d’ananas et de jaunes d’ufs.
- Ajoutez ensuite la crème fouettée en veillant à ne pas trop mélanger.
- Versez la mousse dans des verrines ou un grand plat de service et lissez le dessus.
- Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, sortez la mousse du réfrigérateur, décorez avec les morceaux d’ananas réservés et servez frais.
Notes
- Pour une texture plus fine, vous pouvez passer la purée d’ananas au tamis.
- Vous pouvez également ajouter des feuilles de menthe pour la décoration.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes