Paris-Brest Praline Croquante : Découvrez la recette incontournable et ses secrets

Le Paris-Brest Praline Croquante est une véritable merveille de la pâtisserie française, alliant tradition et gourmandise. Créé en 1910 pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris, ce dessert emblématique est devenu un incontournable des boulangeries et pâtisseries à travers le pays. Sa forme circulaire rappelle la roue de vélo, symbolisant ainsi l’esprit de compétition et de convivialité qui entoure cet événement.

Ce qui fait que le Paris-Brest Praline Croquante est tant aimé, c’est sa texture irrésistible : une pâte à choux légère et croustillante, garnie d’une crème pralinée onctueuse, le tout couronné de noisettes caramélisées qui apportent une touche de croquant. Les amateurs de douceurs apprécient également la facilité de préparation de ce dessert, qui peut être réalisé à la maison pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Que ce soit pour un goûter ou un dessert de fête, le Paris-Brest Praline Croquante saura ravir les papilles de tous, faisant de chaque bouchée un moment de pur bonheur.

Ingrédients :

• Pour la pâte à choux :
• 125 ml d’eau
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 75 g de farine
• 2 œufs
• Pour la crème pralinée :
• 250 ml de crème liquide entière
• 100 g de praliné
• 50 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• Pour le décor :
• 50 g de noisettes concassées
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation de la pâte à choux

1. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Une fois le mélange à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
3. Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à remuer pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte. Vous devez sentir une légère résistance sous la spatule.
4. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
6. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez des cercles de pâte à choux d’environ 8 cm de diamètre, en laissant un espace entre chaque cercle.
7. Avec un pinceau, badigeonnez les cercles de pâte avec un peu d’eau pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
8. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
9. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pralinée

1. Dans un saladier, versez la crème liquide entière bien froide. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace progressivement pendant le montage.
2. Dans un autre bol, mélangez le praliné et le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mélange praliné à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas casser la légèreté de la crème.
4. Réservez la crème pralinée au réfrigérateur pendant que vous préparez le décor.

Assemblage du Paris-Brest

1. Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement à l’aide d’un couteau à pain ou d’un couteau bien aiguisé.
2. À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, garnissez généreusement la base de chaque chou avec la crème pralinée.
3. Refermez les choux avec le chapeau et appuyez légèrement pour bien les maintenir en place.
4. Dans une poêle à sec, faites légèrement torréfier les noisettes concassées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
5. Parsemez les noisettes sur le dessus des choux pour un effet croquant et savoureux.
6. Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus des Paris-Brest avant de servir.

Conclusion:

Le Paris-Brest Praline Croquante est une véritable merveille culinaire qui mérite d’être essayée. Avec sa pâte à choux légère et aérée, garnie d’une crème pralinée onctueuse et d’un croustillant irrésistible, ce dessert emblématique ne manquera pas de ravir vos papilles et celles de vos invités. Que vous le serviez lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce délice sucré est un incontournable qui impressionnera à coup sûr. Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à expérimenter avec des variations en ajoutant des fruits frais, comme des framboises ou des poires, ou en intégrant des éclats de chocolat pour un contraste de saveurs. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace ou le décorer avec des amandes effilées pour une présentation encore plus élégante. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de Paris-Brest Praline Croquante et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de nous faire savoir comment cela s’est passé et si vous avez apporté votre propre touche à cette délicieuse création. Bon appétit et à vos fourneaux ! Print