Description
Une carbonara italienne crémeuse et savoureuse, préparée avec des spaghetti, du guanciale, des ufs et du fromage Pecorino Romano. Cette recette simple et rapide offre un plat réconfortant, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 400 g de spaghetti ou de fettuccine
- 150 g de guanciale (ou pancetta si indisponible)
- 4 jaunes d’ufs
- 1 uf entier
- 100 g de fromage Pecorino Romano râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (pour l’eau des pâtes)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients. Assurez-vous que le guanciale est frais et de bonne qualité.
- Coupez le guanciale en dés ou en lanières d’environ 1 cm.
- Dans un bol, cassez les 4 jaunes d’ufs et l’uf entier. Ajoutez le fromage Pecorino Romano râpé et une généreuse quantité de poivre noir. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition environ 4 litres d’eau. Ajoutez une bonne quantité de sel (environ 10 g par litre d’eau).
- Ajoutez les spaghetti ou les fettuccine dans l’eau bouillante. Faites cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Avant de drainer les pâtes, réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson.
- Égouttez les pâtes rapidement, sans les rincer.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez le guanciale coupé et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Retirez la poêle du feu.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le guanciale. Remuez bien.
- Versez le mélange d’ufs et de fromage sur les pâtes chaudes. Remuez rapidement pour bien enrober les pâtes.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre noir et éventuellement un peu de sel.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, saupoudrez de fromage Pecorino Romano supplémentaire et de poivre noir.
- Accompagnez d’un bon vin blanc sec.
Notes
- Pour une version encore plus authentique, utilisez des ingrédients de qualité et respectez les étapes de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse sans coagulation des ufs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes