Description
Savourez des pommes de terre Lyonnaises, un accompagnement réconfortant de rondelles de pommes de terre dorées et d’oignons caramélisés. Parfait pour accompagner vos viandes rôties, ce plat allie simplicité et goût.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine)
- 2 oignons moyens
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide pour enlever toute la terre. Utilisez une brosse à légumes si nécessaire.
- Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur ou laissez-les avec la peau pour une texture plus rustique.
- Coupez les pommes de terre en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Placez les rondelles dans un grand bol d’eau froide pendant environ 15 minutes pour éviter l’oxydation.
- Égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles ou hachez-les selon votre préférence.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Remuez régulièrement.
- Retirez les oignons de la poêle et réservez-les dans un bol.
- Dans la même poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive et le beurre. Faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre en une seule couche. Ne surchargez pas la poêle.
- Faites cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes sans les remuer, jusqu’à ce qu’elles soient dorées en dessous. Retournez-les délicatement pour dorer l’autre côté.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et continuez à cuire pendant encore 10 minutes, en retournant les pommes de terre de temps en temps.
- Incorporez les oignons réservés et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
- Retirez la poêle du feu et transférez les pommes de terre Lyonnaises dans un plat de service.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un plat principal.
Notes
- Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez faire précuire les pommes de terre à la vapeur avant de les faire dorer à la poêle.
- Ce plat se marie bien avec une variété de viandes, notamment le poulet, le porc ou le buf.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes