Porc farci aux herbes : Recette savoureuse et facile à réaliser

Le porc farci aux herbes est un plat savoureux qui évoque des souvenirs de repas en famille et de célébrations festives. Ce délice culinaire, qui trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle française, est apprécié pour sa richesse en saveurs et sa texture juteuse. Les herbes fraîches, telles que le thym, le romarin et le persil, rehaussent le goût du porc, créant une harmonie parfaite qui ravit les papilles.

Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également très pratique à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Les gens adorent le porc farci aux herbes pour sa capacité à rassembler les convives autour de la table, tout en offrant une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, ce plat saura séduire tous les palais et apporter une touche d’élégance à vos repas.

Ingrédients :

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 200 g de pain rassis
• 200 ml de lait
• 2 œufs
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 g de lardons fumés
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 bouquet de thym frais, haché
• 1 bouquet de romarin frais, haché
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive
• 1 verre de vin blanc (facultatif)

Préparation de la farce :

1. Dans un bol, faites tremper le pain rassis dans le lait pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle avec les lardons. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
4. Dans un grand bol, mélangez le pain trempé (essorez-le légèrement pour enlever l’excès de lait), les lardons, l’oignon, l’ail, les œufs, le persil, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

Préparation de la viande :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez l’épaule de porc en portefeuille, en veillant à ne pas la couper complètement. Vous devez obtenir une grande pièce de viande plate.
3. Assaisonnez l’intérieur de la viande avec du sel et du poivre.
4. Étalez uniformément la farce sur toute la surface de la viande, en laissant un petit bord tout autour.
5. Roulez la viande sur elle-même pour enfermer la farce. Utilisez de la ficelle de cuisine pour bien maintenir le rôti en place. Faites plusieurs tours pour que la viande ne s’ouvre pas à la cuisson.

Cuisson du porc farci :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Saisissez le rôti de porc farci sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 à 7 minutes.
2. Une fois le rôti bien doré, transférez-le dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, déglacez la poêle avec un verre de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson, puis versez ce mélange sur le rôti.
3. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure. Cela permettra à la viande de cuire lentement et de rester juteuse.
4. Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée sur le dessus.
5. Vérifiez la cuisson de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 70°C pour être considérée comme cuite.

Repos et découpe :

1. Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant le rôti plus tendre.
2. Après le temps de repos, retirez la ficelle de cuisine et découpez le rôti en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.

3. Conclusion:

   En résumé, le porc farci aux herbes est une recette incontournable qui allie saveurs riches et textures délicieuses, faisant de chaque bouchée une véritable expérience culinaire. Ce plat savoureux est non seulement parfait pour les repas en famille, mais il impressionnera également vos invités lors d’occasions spéciales. Pour une touche encore plus personnelle, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes ou à ajouter des ingrédients comme des fruits secs ou des noix pour une variation unique. Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant. Vous pouvez également l’accompagner d’une sauce au vin rouge pour rehausser encore plus les saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de porc farci aux herbes et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres amateurs de cuisine. Alors, n’attendez plus, mettez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce plat délicieux qui ne manquera pas de ravir vos papilles et celles de vos proches ! Print

   Porc farci aux herbes : Recette savoureuse et facile à réaliser

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   • Author: Ginette
   • Total Time: 105 minutes
   • Yield: 8 portions. 1x

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   Description

   rôti d’épaule de porc farci savoureux, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Accompagné de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre, il offre une expérience culinaire réconfortante.

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   Ingredients

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   • 1,5 kg d’épaule de porc désossée
   • 200 g de pain rassis
   • 200 ml de lait
   • 2 œufs
   • 1 oignon moyen, haché finement
   • 2 gousses d’ail, émincées
   • 100 g de lardons fumés
   • 1 bouquet de persil frais, haché
   • 1 bouquet de thym frais, haché
   • 1 bouquet de romarin frais, haché
   • Sel et poivre au goût
   • Huile d’olive
   • 1 verre de vin blanc (facultatif)

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   Instructions

   1. Dans un bol, faites tremper le pain rassis dans le lait pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli.
   2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   3. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle avec les lardons. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
   4. Dans un grand bol, mélangez le pain trempé (essorez-le légèrement pour enlever l’excès de lait), les lardons, l’oignon, l’ail, les œufs, le persil, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
   5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   6. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez l’épaule de porc en portefeuille, en veillant à ne pas la couper complètement. Vous devez obtenir une grande pièce de viande plate.
   7. Assaisonnez l’intérieur de la viande avec du sel et du poivre.
   8. Étalez uniformément la farce sur toute la surface de la viande, en laissant un petit bord tout autour.
   9. Roulez la viande sur elle-même pour enfermer la farce. Utilisez de la ficelle de cuisine pour bien maintenir le rôti en place. Faites plusieurs tours pour que la viande ne s’ouvre pas à la cuisson.
   10. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Saisissez le rôti de porc farci sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 à 7 minutes.
   11. Une fois le rôti bien doré, transférez-le dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, déglacez la poêle avec un verre de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson, puis versez ce mélange sur le rôti.
   12. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure. Cela permettra à la viande de cuire lentement et de rester juteuse.
   13. Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée sur le dessus.
   14. Vérifiez la cuisson de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande.

   Notes

   • Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques selon vos goûts.
   • Le vin blanc est facultatif, mais il ajoute une belle profondeur de saveur.
   • Pour une version encore plus savoureuse, laissez mariner le rôti farci dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.

   • Prep Time: 25 minutes
   • Cook Time: 90 minutes