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Porc farci aux herbes : Recette savoureuse et facile à réaliser


  • Author: Ginette
  • Total Time: 105 minutes
  • Yield: 8 portions. 1x

Description

rôti d’épaule de porc farci savoureux, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Accompagné de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre, il offre une expérience culinaire réconfortante.


Ingredients

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  • 1,5 kg d’épaule de porc désossée
  • 200 g de pain rassis
  • 200 ml de lait
  • 2 œufs
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 bouquet de persil frais, haché
  • 1 bouquet de thym frais, haché
  • 1 bouquet de romarin frais, haché
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc (facultatif)

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Instructions

  1. Dans un bol, faites tremper le pain rassis dans le lait pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli.
  2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  3. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la poêle avec les lardons. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
  4. Dans un grand bol, mélangez le pain trempé (essorez-le légèrement pour enlever l’excès de lait), les lardons, l’oignon, l’ail, les œufs, le persil, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
  5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  6. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez l’épaule de porc en portefeuille, en veillant à ne pas la couper complètement. Vous devez obtenir une grande pièce de viande plate.
  7. Assaisonnez l’intérieur de la viande avec du sel et du poivre.
  8. Étalez uniformément la farce sur toute la surface de la viande, en laissant un petit bord tout autour.
  9. Roulez la viande sur elle-même pour enfermer la farce. Utilisez de la ficelle de cuisine pour bien maintenir le rôti en place. Faites plusieurs tours pour que la viande ne s’ouvre pas à la cuisson.
  10. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Saisissez le rôti de porc farci sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 à 7 minutes.
  11. Une fois le rôti bien doré, transférez-le dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, déglacez la poêle avec un verre de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson, puis versez ce mélange sur le rôti.
  12. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure. Cela permettra à la viande de cuire lentement et de rester juteuse.
  13. Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée sur le dessus.
  14. Vérifiez la cuisson de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande.

Notes

  • Vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques selon vos goûts.
  • Le vin blanc est facultatif, mais il ajoute une belle profondeur de saveur.
  • Pour une version encore plus savoureuse, laissez mariner le rôti farci dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.
  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 90 minutes