Description
Des poules farcies délicieuses, remplies d’un mélange de riz, maïs et épices, cuites lentement au four pour obtenir une peau dorée et croustillante. Parfaites pour un repas convivial et savoureux.
Ingredients
Scale
- 4 belles poules (ou poulets) désossées
- 200 g de maïs en grains (frais ou en conserve)
- 150 g de riz (de préférence du riz basmati ou du riz à grain long)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 100 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée (facultatif)
- 500 ml de bouillon de volaille
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et le poivron rouge coupé en dés. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
- Incorporez le maïs en grains et mélangez bien. Laissez cuire pendant 2 minutes pour que le maïs s’imprègne des saveurs.
- Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez bien pour enrober les grains de riz avec le mélange de légumes.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.
- Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et incorporez le fromage râpé et la coriandre fraîche, si vous en utilisez. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Assurez-vous que les poules sont bien désossées et prêtes à être farcies. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poules pour bien assaisonner la viande.
- Une fois la farce refroidie, remplissez chaque poule avec le mélange de riz et de maïs. Ne surchargez pas, car le riz va encore gonfler pendant la cuisson.
- Faites des coutures avec de la ficelle de cuisine ou utilisez des cure-dents pour fermer l’ouverture des poules après les avoir farcies.
- Dans un grand plat allant au four, déposez les poules farcies. Vous pouvez ajouter quelques légumes (carottes, pommes de terre, oignons) autour pour un accompagnement savoureux.
- Arrosez les poules d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que les poules ne se dessèchent pendant la cuisson.
- Enfournez les poules farcies dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Vous pouvez arroser les poules avec leur jus de cuisson toutes les 10 minutes pour plus de saveur.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit atteindre 75°C (165°F).
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la farce selon vos goûts.
- Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez mariner les poules dans des épices la veille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes