Description
Un poulet entier rôti à la portugaise, mariné avec des légumes savoureux et des épices, offrant une peau croustillante et une viande juteuse, parfait pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de piment doux (ou au goût)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez les tomates concassées, les poivrons rouges et verts, le paprika, le piment doux, le cumin, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pendant que les légumes cuisent, préparez le poulet. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
- Une fois les légumes cuits, retirez le plat du feu et placez le poulet sur le mélange de légumes, en le positionnant sur le dos.
- Versez le vin blanc et le bouillon de volaille autour du poulet dans le plat.
- Arrosez le poulet avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez-le de paprika et de thym supplémentaires si désiré.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que le poulet ne se dessèche pendant la cuisson.
- Enfournez le poulet dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure.
- Après 1 heure, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus qui s’écoule du poulet soit clair.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température doit atteindre 75°C (165°F).
- Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer un accompagnement, comme du riz ou des pommes de terre, pour accompagner le poulet à la Portugaise.
- Découpez le poulet en morceaux et disposez-les sur un plat de service. N’oubliez pas d’inclure les légumes et le jus de cuisson.
Notes
- La peau du poulet doit être dorée et croustillante à la fin de la cuisson.
- Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température atteint 75°C (165°F).
- Il est conseillé de laisser reposer le poulet après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Préparez un accompagnement comme du riz ou des pommes de terre pour compléter le repas.
- N’oubliez pas d’inclure les légumes et le jus de cuisson lors du service.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 100 minutes