Description
Une quiche savoureuse aux endives et poires, alliant douceur et amertume, idéale pour un repas léger ou un apéritif. Facile à préparer, elle se déguste chaude, tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée)
- 3 endives
- 2 poires mûres
- 3 ufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Lavez les endives sous l’eau froide, retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez les extrémités.
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 2 à 3 cm.
- Pelez les poires, retirez le cur et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les dans un bol avec un peu de jus de citron.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’endives et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez les lamelles de poires et faites cuire encore 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et battez-les.
- Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez le fromage râpé, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez à nouveau.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez le mélange d’endives et de poires sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil à quiche sur les légumes et les fruits.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
- Laissez refroidir la quiche pendant 10 minutes avant de la démouler.
- Servez chaude, tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.
- Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et réchauffez avant de servir.
Notes
- Pour une quiche plus gourmande, ajoutez des lardons ou du jambon.
- Pour une version végétalienne, remplacez les ufs et la crème par des alternatives à base de plantes.
- Ajoutez des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.
- Cette quiche se marie bien avec un vin blanc sec.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes