Description
Un ragoût de porc savoureux aux châtaignes, mijoté lentement avec des légumes et des herbes, idéal pour les repas en famille. Ce plat réconfortant se prépare facilement et se conserve bien, parfait pour les journées fraîches.
Ingredients
Scale
- 1 kg de viande de porc (épaule ou échine), coupée en morceaux
- 300 g de châtaignes (précuites ou en conserve)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de viande de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Incorporez le bouillon de volaille et le bouquet garni, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Après 1 heure, ajoutez les châtaignes et remuez délicatement. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, de la purée ou du pain frais.
Notes
- Pour une saveur plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde ou de sauce soja.
- Pour un goût épicé, ajoutez une pincée de piment ou de paprika.
- Ce ragoût se conserve bien et peut être réchauffé le lendemain.
- Vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes