Description
Un ragoût de buf mijoté lentement avec des légumes frais et des lardons, offrant un repas réconfortant et savoureux, idéal pour les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande de buf (épaule ou gîte)
- 200 g de lardons fumés
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de buf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Coupez la viande de buf en morceaux d’environ 3 cm.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- Saupoudrez la viande de farine et mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
- Épluchez et émincez les oignons, puis ajoutez-les à la cocotte. Faites-les revenir pendant environ 3 minutes.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis ajoutez-les à la cocotte.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm, puis ajoutez-les également.
- Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien.
- Versez le bouillon de buf dans la cocotte pour couvrir tous les ingrédients.
- Ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez la cocotte.
- Laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la tendreté de la viande après 1h30. Si nécessaire, poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
- Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, garni de persil frais haché.
- Accompagnez de pain frais et d’un bon vin rouge.
Notes
- Pour une présentation rustique, servez le ragoût directement dans la cocotte.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes