Description
Un risotto crémeux et savoureux à base de riz Arborio, de vin blanc et de parmesan, idéal pour un repas réconfortant. Préparé en ajoutant progressivement du bouillon chaud, il offre une texture parfaite et peut être personnalisé avec des légumes ou des protéines. Servez-le chaud, garni de persil frais.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150 ml de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu moyen. Gardez-le chaud pendant toute la préparation du risotto.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 25 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes en remuant.
- Incorporez le riz Arborio et remuez pour enrober les grains. Faites cuire pendant environ 2 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à absorption presque complète.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez. Laissez mijoter jusqu’à absorption.
- Répétez l’opération en ajoutant le bouillon louche par louche pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Retirez la poêle du feu et incorporez le reste du beurre et le parmesan. Remuez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Garnissez de persil frais haché et éventuellement de parmesan supplémentaire.
- Servez chaud.
Notes
- Le risotto est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après la cuisson.
- Vous pouvez personnaliser le risotto en ajoutant des légumes ou des protéines selon vos préférences.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes