Steak de faux-filet avec os : Recette savoureuse et conseils de cuisson

Le steak de faux-filet avec os est un plat qui évoque la convivialité et le partage autour d’une bonne table. Ce morceau de viande, prisé pour sa tendreté et sa saveur riche, est souvent le choix parfait pour les repas en famille ou entre amis. Originaire de la cuisine française, le faux-filet est un classique qui a su traverser les âges, s’imposant comme un incontournable des bistrots et des restaurants gastronomiques.

Les amateurs de viande adorent le steak de faux-filet avec os pour sa texture juteuse et son goût savoureux, rehaussé par une cuisson parfaite. Que ce soit grillé, poêlé ou au barbecue, ce plat offre une expérience culinaire inoubliable. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait une option pratique pour les dîners de semaine ou les occasions spéciales. En somme, le steak de faux-filet avec os est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable célébration des saveurs et des traditions culinaires.

Ingrédients :

• 2 steaks de faux-filet avec os (environ 300-400 g chacun)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 brin de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 50 g de beurre

Préparation de la viande

1. Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
2. Essuyer les steaks avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité. Cela aide à obtenir une belle croûte lors de la cuisson.
3. Assaisonner généreusement les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ne soyez pas timide avec l’assaisonnement, car cela rehaussera la saveur de la viande.

Préparation de la poêle

1. Choisir une poêle en fonte ou une poêle à fond épais pour une meilleure répartition de la chaleur. Placer la poêle sur feu moyen-vif et laisser chauffer pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter l’huile d’olive dans la poêle chaude. L’huile doit commencer à scintiller, mais ne pas fumer. Cela indique qu’elle est prête pour la cuisson.

Cuisson des steaks

1. Déposer délicatement les steaks dans la poêle chaude. Évitez de les surcharger, sinon la température de la poêle baissera et vous n’obtiendrez pas une belle croûte.
2. Cuire les steaks pendant environ 4 à 5 minutes sans les déplacer. Cela permet de former une croûte dorée et savoureuse.
3. Retourner les steaks à l’aide de pinces. Ajouter les gousses d’ail écrasées, le romarin et le thym dans la poêle.
4. Ajouter le beurre dans la poêle. Lorsque le beurre commence à mousser, incliner la poêle légèrement et utiliser une cuillère pour arroser les steaks avec le beurre fondu. Cela ajoute de la saveur et aide à cuire la viande uniformément.
5. Poursuivre la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes pour une cuisson à point. Pour une cuisson saignante, réduire le temps de cuisson d’une minute ou deux. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne : 50-52°C pour saignant, 55-60°C pour à point.

Repos des steaks

1. Une fois cuits, retirer les steaks de la poêle et les placer sur une planche à découper. Couvrir légèrement avec du papier aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant les steaks plus juteux.

Service

1. Trancher les steaks contre le grain pour une meilleure tendreté. Cela signifie couper perpendiculairement aux fibres de la viande.
2. Servir les steaks avec un accompagnement de votre choix, comme des légumes grillés, des pommes de terre rôties ou une salade verte.
3. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus des steaks avant de servir.

Conseils supplémentaires

• Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez mariner les steaks dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de romarin et de thym pendant quelques heures ou toute la nuit avant la cuisson.
• Si vous aimez les sauces, envisagez de déglacer la poêle avec un peu de vin rouge ou de bouillon après avoir retiré les steaks pour créer une sauce savoureuse à verser sur la viande.
• Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’ajouter les steaks pour

Conclusion:

En résumé, le steak de faux-filet avec os est un plat incontournable qui allie tendreté et saveurs riches, parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille. Sa préparation simple et rapide en fait une option idéale pour les soirées où vous souhaitez savourer un bon repas sans passer des heures en cuisine. Que vous le serviez avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre crémeuse ou une salade fraîche, ce plat s’adapte à toutes vos envies. N’hésitez pas à expérimenter avec des marinades ou des épices pour personnaliser votre steak de faux-filet avec os selon vos goûts. Vous pouvez également l’accompagner d’une sauce au vin rouge ou d’une sauce béarnaise pour une touche encore plus gourmande. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour un dîner décontracté ou une occasion spéciale, le steak de faux-filet avec os saura ravir les papilles de tous. Alors, enfilez votre tablier, préparez ce délice et n’oubliez pas de nous faire part de vos impressions !

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