Description
Un tajine marocain savoureux à base de viande hachée et de légumes variés, mijoté avec des épices aromatiques. Parfait pour un repas réconfortant, il se sert chaud avec des quartiers de citron et peut être accompagné de pain, couscous ou riz.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (buf ou agneau)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tomate, pelée et coupée en dés
- 100 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)
Instructions
- Dans une grande poêle ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Utilisez une cuillère en bois pour émietter la viande et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes.
- Assaisonnez la viande avec le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
- Ajoutez les dés de carotte, de courgette et de poivron rouge dans la poêle. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporez les dés de tomate et les pois chiches cuits. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Versez l’eau ou le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez la poêle ou le tajine et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon.
- Après 30 minutes de cuisson, goûtez le tajine et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou d’épices selon votre goût.
- Incorporez la coriandre et le persil hachés dans le tajine. Mélangez délicatement pour bien répartir les herbes.
- Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert pour que les saveurs se mélangent bien.
- Retirez le tajine du feu et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir.
- Servez le tajine marocain de viande hachée chaud, accompagné de quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Vous pouvez le servir avec du pain marocain, du couscous ou du riz pour un repas complet.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Pour un goût encore plus riche, laissez mijoter plus longtemps à feu doux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes